สูตรน้ำหวาน & คาราจีแนน

สูตรทำปีโป้น้ำหวานผลไม้ติ่งฟง & คาราจีแนน


ส่วนผสม
1.   น้ำเปล่า 2 ลิตร
2.   หัวเชื้อน้ำผลไม้เข้มข้นตรา ติ่งฟง หรือ ไนซี  รสใดก็ได้ที่เราชอบ  
3.   ผงวุ้นคาราจีแนน 4 ช้อนชา
4.   น้ำตาลทราย 2  ถ้วยต้วง  อาจมากหรือน้อยกว่าที่กำหนด แล้วแต่ความหวานที่ชอบ 
5.   น้ำเชื่อม  1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ  

1.   นำน้ำเปล่ามาตั้งไฟจนเดือด แล้วจึงใส่น้ำตาลทราย และน้ำเชื่อมลงไปในหม้อน้ำเดือด
2.   คนน้ำตาลและน้ำเชื้อมให้ละลาย ใส่ผงวุ้นคาราจีแนนลงไปแล้วคนเรื่อยๆ จนกว่าผงวุ้นคาราจีแนนจะแตกตัวไม่จับกันเป็นก้อน 
3.   หลังจากนั้นให้ตั้งไฟทิ้งไว้ 1 นาที เทียวคนบ้างเล็กน้อย 
4.   ยกหม้อน้ำลงจากเตา แล้วลองชิมรสชาติความหวานก่อนว่าพอใจหรือไม่ ถ้าไม่พอใจให้เติมน้ำตาลเข้าไปอีกจนกว่าจะพอใจในรสชาติ
5.   ใส่หัวเชื้อน้ำผลไม้เข้มขน ตรา ติ่งฟง หรือ ไนซี รสใดก็ได้ที่เราชอบ เช่น สตอเบอรี่ ส้ม  แอปเปิ้ล ฯลฯ ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง เติมกลิ่นผสมอาหาร ที่เป็นกลิ่นผลไม้ที่เราใส่ลงไป 1 ฝา คนให้เข้ากัน
6.     ลองชิมรสและดมกลิ่น ถ้าพอใจแล้วก็    จัดแพ็คใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาน้ำหวานแช่เย็น ขายปลีก-ส่ง กินเองดับร้อนอร่อยตลอดเวลา  (อย่ารอให้เย็น เพราะคาราจีแนนจะจับตัวกันเป็น เยลลี่ทำให้กรอกใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาอยาก )
_______________________________________________________________________

สูตรโอเลี้ยงดับร้อน



ส่วนผสม
1. กาแฟโบราณ 1 ทัพพี
2. น้ำร้อน 1 กระบวย (6 ออนซ์)
3. น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
4. น้ำแข็ง 1 แก้ว (16 ออนซ์)
  วิธีทำ
1. ตักกาแฟโบราณลงในถุงชง จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไป กรองไปมา 4 ครั้ง หรือมากกว่านั้น
2. เทน้ำกาแฟ 3 ออนซ์ ลงในแก้วผสม
3. เติมน้ำตาลทราย จากนั้นคนให้เข้ากัน
4. เทใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาน้ำหวานเตรียมไว้ แช่เย็น ขายปลีก-ส่ง กินเองดับร้อนอร่อยตลอดเวลา
_______________________________________________________________________
สูตรชาดำเย็น


ส่วนผสม
1. ผงชา 150 กรัม
2. น้ำ 3 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 400 กรัม
4. ผ้าขาวบาง
   วิธีทำ
1. นำผงชามาห่อผ้าผูกปากให้เรียบร้อย
2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเดือดให้ใส่ผงชาที่ห่อผ้า ลงในหม้อต้มจนสีชาออก
3. ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำชาอีกครั้ง วางพักไว้ให้เย็น จัดแพ็คใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาน้ำหวานแช่เย็น ขายปลีก-ส่ง กินเองดับร้อนอร่อยตลอดเวลา


หมายเหตุ : ชาที่ใช้อาจจะใช้ชาผงหรือชาใบแห้งก็ได้
_______________________________________________________________________
สูตรชามะนาว

 

ส่วนผสม
1.  ชาฝรั่ง                     2 ซอง
2.  น้ำร้อน                     1 ถ้วย
3.  น้ำตาล                    5 ช้อนโต๊ะ
4.  น้ำมะนาว                 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 .  นำชาแช่น้ำร้อน แล้วเอาถุงชาทิ้งไป
2.   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย แล้วข้นให้เข้ากัน
3.    ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำชาอีกครั้ง วางพักไว้ให้เย็น จัดแพ็คใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาน้ำหวานแช่เย็น ขายปลีก-ส่ง กินเองดับร้อนอร่อยตลอดเวลา 

ข้อแนะนำ

       ความอร่อยของชา ขึ้นอยู่กับชา เช่น เลือกชาที่ใหม่ กลิ่นจะหอม ชายี่ห้อต่างกัน ให้รสชาติต่างกัน ลองหลายๆ ยี่ห้อดู ควรใช้ชาแท้ ไม่ผสมกลิ่นหรือรสอื่น หากชงชาจากใบชาอ่อน (ไม่ใช่ชาซอง) จะได้รสชาติดีขึ้น หอมขึ้น ระวังอย่าใช้มือหยิบใบชาจากกล่องเก็บใบชามาชง จะทำให้เสียรสชาติจากความชื้นและไขมัน รวมทั้งสิ่งปนเปื้อนบนนิ้วมือ และอาจทำให้ใบชาที่เก็บ ขึ้นรา หรือเสียรส เสียกลิ่นได้ ควรหยิบชาด้วยคีมไม้ หรือตะเกียบไม้แห้งๆ ช้อนไม้ หรือช้อนโลหะที่คุณเลือกใช้สำหรับตักชาเฉพาะ และปิดภาชนะเก็บชาให้สนิทหลังเปิดใช้ทุกครั้ง

_______________________________________________________________________
สูตรชานมเย็น


ส่วนผสม
1. ชาไทย 2 ช้อนตวง.
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนตวง.
3. นมข้นหวาน 1 ช้อนตวง
4. นมข้นจืด 4 ช้อนตวง
5. น้ำร้อน 2 ถ้วย

6. น้ำหวานเฮลูบอย

วิธีทำ

1. ชาไทยมาใส่ในถ้วย เทน้ำร้อนลงไป รอประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองเอากรอกใบชาทิ้งไป
2. เทน้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไป คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน
3. เตรียมน้ำแข็งทุบใส่แก้ว เทชาเย็นลงไป จากนั้น เทราดด้วยนมข้นจืด

4. ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำชาอีกครั้ง วางพักไว้ให้เย็น จัดแพ็คใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาน้ำหวานแช่เย็น ขายปลีก-ส่ง กินเองดับร้อนอร่อยตลอดเวลา
_______________________________________________________________________






ส่วนประกอบ สำหรับทานได้ 1 กก.  (ปริมาณ เพิ่มลด คำนวนตามส่วนนะครับ)
1.  หญ้าเฉาก๊วยแห้ง  100 กรัม (ปรกติที่ขาย จะอยู่ 500-1000 กรัม ราคา 150-280บาท)
2.  แป้งมัน สำปะหลัง ตราปลามังกร  30 กรัม + (ผสมน้ำอีก 50กรัม เพื่อละลายแป้งก่อน ลงต้ม-กวนให้สุก)
3. โซเดียมคาร์บอเนต หรือโซดาเอช  1 กรัม  (ดูสูตรเคมีจากรูป)
3.  น้ำสะอาดสำหรับต้ม 3 กก.  (ต้มนานราว3ชม. จะเหลือน้ำราว 1 กก.)

วิธีทำ

1.  นำหญ้าเฉาก๊วย แห้งมาล้างทำความสะอาด หลายๆน้ำ จนหมดเศษดิน-ทราย จริงๆ
2.  จากนั้นนำไปต้มในหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป 3 กก. หรือ3ลิตร
3.  จากนั้นให้ใส่โซดาแอช หรือโซเดียมคาร์บอเนต ลงไป 1 กรัม ต้มไปจนน้ำดือด ใน1ชม.แรก  หากมี
      ฟอง ให้ช้อนฟองออก ต่อจากนั้นให้ลดไฟลง เหลือแค่เดือดผุดๆ
4.  ต้มต่อไปอีก2 ชม. เสร็จแล้ว เอาผ้าขาวบาง หรือตะแกรง มากรอง บีบคั้นเอาน้ำ เจลจากต้น เฉาก๊วย
     ออกมาให้ได้มากที่สุด จะได้น้ำเฉาก๊วยนี้ 1กก.
5.  แล้วเอาต้มให้เดือดอีกครั้ง  เติมแป้งมัน ที่ละลายน้ำแล้ว ลงในน้ำเฉาก๊วยขณะเดือดอยู่นี้และคนเร็วๆ
     ให้แป้งมันสุกทั่ว ใช้เวลารา 1-2 นาทีเท่านั้น (ไม่จำเป็นต้องนานกว่านั้น** )
6.  เกลี่ยพายขึ้นลงก่อนยกออก เพื่อไล่อากาศ จะได้ไม่มีฟองมากเมื่อ เฉาก๊วย แข็งตัว
7.  เทใส่ ภาชนะทนความร้อน ต่อไป  ส่วนการทำน้ำเชื่อมนั้น  ใช้น้ำสะอาดกับน้ำตาลทราย
     ในอัตรา 1:1 เราอาจเติม ใบเตยหอมลงต้มด้วย กลิ่นจะดีขึ้น (เคล็ดลับ)
8.  ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำชาอีกครั้ง วางพักไว้ให้เย็น จัดแพ็คใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาน้ำหวานแช่เย็น  
      ขายปลีก-ส่ง กินเองดับร้อนอร่อยตลอดเวลา

_______________________________________________________________________


สูตรถั่วดำน้ำกะทิ


ส่วนผสม
1. ถั่วดำ 1 ถ้วย (ล้างให้สะอาด แช่น้ำ 1-2 ช.ม.)
2. หัวกะทิ
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ
1.  ต้มถั่วดำให้สุกนิ่ม
2.  ใส่หางกะทิลงไป (ใช้กะทิ 1/3 ถ้วย + น้ำ 1/3 ถ้วย)
3.  ต้มไปซักพัก ให้ถั่วดำดูดซึมน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ ชิมรสตามชอบ
4.  พอน้ำตาลละลายหมด ก็ใส่กะทิที่เหลืออีก 1/3 ถ้วยลงไป พอเดือดก็ปิดไฟได้เลย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
5.  วางพักไว้ให้เย็น จัดแพ็คใส่หลอดพลาสติกตุ๊กตาน้ำหวานแช่เย็น ขายปลีก-ส่ง กินเองดับร้อนอร่อยตลอดเวลา

ถั่วดำ

นอกจากจะใช้ทำอาหารได้หลายชนิด และทำของหวานแสนอร่อยแล้ว ยังมีสารอาหารที่สำคัญอีกมากมาย
มีสรรพคุณบำรุงเลือด ขับสารพิษ ขับปัสสาวะ ทำให้เลือดลมไหลเวียนได้สะดวก ช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำ แข็งแรง ไม่หลุดร่วง

หมายเหตุ

มีเคล็ดลับการต้มถั่วดำให้เปื่อยเร็ว คือ ก่อนที่จะต้มควรนำถั่วดำแช่น้ำก่อนประมาณ ๑-๒ ชั่วโมง
แล้วจึงนำไปต้ม ในขณะที่ต้มให้ใส่ช้อนกระเบื้องลงไปในหม้อด้วย จะทำให้ถั่วดำเปื่อย
_______________________________________________________________________

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

หมายเหตุ: มีเพียงสมาชิกของบล็อกนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น